Всемирный форум по хлебопечению

19-22 сентября 2019 года
Россия, Калужская область, "Этномир"

Мастер-класс

 

Мастер-класс проводит технолог Мария Кудряшова – хлебопек высочайшей квалификации, участник и докладчик на конференциях по проблемам современного хлебопечения, соавтор и ведущая программы «Честный хлеб» на телеканале «Кухня ТВ», автор статей по основам хлебопечения в журнале «Гастроном». Консультирует частные пекарни по подбору оборудования и разработке ассортимента, обучает персонал.

Участвует в восстановлении исторических рецептов русских хлебобулочных изделий.

 ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССА

- печенье шоколадное с апельсиновыми цукатами.

- печенье на кукурузной муке и поленте с пониженным содержанием глютена.

- пироги листовые с гастрономическими начинками: с тунцом и кукурузой; с курицей, грибами и сыром, с ягодами.

- багеты на гречневой муке на закваске.

- брусчатка с сухофруктами.

- солодовые колобки для хлебной корзины.

- ржаные папушники с пониженным содержанием жира.

Смотреть все